紫蘇を揉んだ後は、紫蘇を分けて、梅干に漬け込みます。 しそには、シソニンと呼ばれるアントシアニン色素があり、 酸と反応すると、赤く発色します。 梅にはクエン酸が多く含まれており、紫蘇漬けすると 鮮やかな赤色に染まります。 紫蘇のさわやかな香りも、食欲そそられますヽ(^。^) ...
2017/07/10
今日も晴れ間を見計らい、紫蘇摘み、紫蘇漬け作業をしました。 ここ数日の大雨で、紫蘇が、私のおへそくらいまでぐんぐん伸びてました。 足が短すぎる、ということはございませんがね？ 紫蘇漬け後の樽を、少しだけ覗き込みました。 美味しくなぁれ～と念じ、あと数か月は熟成させます。 試食が楽しみです。...
2017/07/09
今日も天気よく、紫蘇揉みしました～ 紫蘇揉みする前は、樽いっぱいに入っていた紫蘇が、 ひたすら幾度も揉むと、ぺちゃんこになります。 紫蘇揉みしたら、白梅酢の中へ入れ、干した梅と合体させます。 これで数か月熟成させます。...
2017/07/08
おはようございます！ 台風、大雨もすぎ、平穏な天気が戻ってきました♪ 今日は、紫蘇を摘んできて、アク取りをしています。 日中は気温が上がるので、紫蘇をビニル袋に入れてしまうと焼けてしまうので、 箱に収穫しています。 紫蘇を揉み、アクを桶に絞っています。 けっこう力がいるので、腕力がつきます。...
2017/07/07
昨日からの大雨で、紫蘇が倒れていないか心配で、 見に行ったところ、、、無事に直立していました。 紐などで誘引を考えていましたが、無事で一安心(^<^) 近くの川を見に行ったところ、河川敷の遊歩道が 水没していました。 みなさまのご無事をお祈りいたします。 我が家も無事に過ごしております。...
2017/07/06
昨日は台風通過し、今日は多くの恵みの雨が降っています。 普段ちょろちょろの水しか流れていない水路に、滝ができていました(^^) 川も増水し、本格的な梅雨を感じます。 昨日は、台風で植えている紫蘇が倒れてしまわないか、心配でしたが、 何とか無事に過ごせましたヽ(^。^)ノ ...
2017/07/05
今日から、紫蘇の水洗いを始めました～ 手もみで水洗いし、軽く乾燥させています。 暑いですが、水洗いすると、熱中症予防になり、 心地よいです。 いまだに手が、紫蘇の良い香り～ 『紫蘇』は、字のごとく、身体機能を蘇らせる効能があるそうです。 防腐効果もあり、特に暑い夏には、欠かせません。...
2017/07/03
今日から、塩漬けしていた梅の、 天日干しを始めました～ 快晴で気温もぐんぐん上がり、最高の条件でした。 天気や乾燥状態、しわのより具合などを見ながら、 一番美味しくなるまで、干し続けます。 今年のシソ漬けの出来上がりが、とても楽しみです♪ ...
2017/07/02
こんにちは☆ 博多祇園山笠に行ってまいりました。 高さは、たぶん１０メートルくらい。 重さは、飾りによりけりですが、 約１トンだそうです＼(◎o◎)／！ 私も以前、御神輿担ぎながら、水掛けられると、 気合が入り、みそぎを受けてるような感じがして、 新鮮な気持ちになっていたのを思い出しました。 ...
2017/07/02
今日は、とある試食会に行ってまいりました。 当農園の梅干も、おむすび小梅として、出されていました。 著名人や一般の方を含め、抽選で選ばれた数十名の参加者で、 見た目と味のみの感想を書くものでした。 素材の由来や受賞歴などは完全に伏せて行われました。 率直な感想が来るのが、とても楽しみです。...
2017/07/01
